Как в ресторанах готовят роллы пошаговое описание процесса

Начинайте подготовку с правильного выбора ингредиентов. Используйте свежий лосось, авокадо, огурцы и мягкий плоский рис. Для риса подготавливайте его заранее, промывая несколько раз до прозрачной воды и варите с учётом пропорции 1:1,5 (рис : вода). После варки остудите рис, добавляя специальный уксус для суши, чтобы получить его характерную клейкую консистенцию.

Подготовка и раскатывание нори

1. Расправьте лист нори на бамбуковом мате.
2. Расстелите тонкий слой риса по поверхности нори, оставляя около 1 см свободного пространства с одного края.
3. Расположите выбранные начинки в центре риса, избегая их попадания к краям.

Формирование ролла

Используйте бамбуковый мат для аккуратного скручивания. Начинайте с края, прижимаю его к начинке, и постепенно закручивайте, одновременно удерживая начинку внутри. Придерживайтесь плотности, чтобы ролл держал форму, но не был чрезмерно сжатым.

Последующие шаги

• Оботрите край нори влажной ветошью или рукой, чтобы обеспечить плотное соединение ролла.
• Режьте роллы острым ножом, предварительно окунув его в воду, чтобы избежать прилипания риса.

Подача и завершающие штрихи

Украсьте роллы соусами, тонкими ломтиками имбиря и кусочками лайма по желанию. Используйте острый нож, чтобы получить аккуратные порции без разрушения формы. Такой подход позволяет добиться эстетичного вида и приятных ощущений при съедании.