Как определить что курица испортилась при жарке.1
Обратите внимание на запах и цвет
Если после обжаривания курица источает умеренно неприятный запах или запах аммиака, это признак порчи. Свежая курица при жарке приобретает аппетитный аромат, а её цвет становится золотистым и равномерным. Обнаружение серого или зеленоватого оттенка внутри или снаружи говорит о наличии бактерий или гнили.
Постоянство текстуры и вкуса
- Жир и мясо: Испорченная курица при жарке становится мягкой и липкой, что указывает на разложение тканей.
- Вкус: Нестерильное мясо при пробе покажет кислое или горькое послевкусие.
Проверка внутренней температуры и времени
Используйте пищевой термометр, чтобы удостовериться, что внутренняя температура курицы достигла 75°C. Недожаренная и слишком долго жаренная курица рискует портиться. Недостаточная жара оставляет бактерии живыми, а слишком долгое приготовление ухудшает качество и вкус.
Особые признаки порчи во время или после жарки
- Обильное выделение жидкости: При жарке появляется прозрачная или желтоватая жидкость, что может указывать на начало порчи.
- Мутность и слизь: Поверхность становится липкой, слизистой, с характерным неприятным запахом.
- Изменение текстуры: Мясо становится рыхлым, свернувшимся или слишком мягким без признаков равномерного нагрева.
Что делать, если возникли сомнения
При ощущении неприемлемого запаха, необычной текстуре или странном цвете не рискуйте, лучше сразу выбросить мясо. Повторное жарение не устранит возможные опасность и риск пищевого отравления.
