Как сделать домашний сыр для роллов пошаговая инструкция

Что потребуется для приготовления сыра

Для изготовления домашнего сыра для роллов подготовьте:

• Молоко – 1 литр (лучше цельное, для более насыщенного вкуса)
• Фермент для сыра – 1/4 чайной ложки (можно заменить лимонным соком или уксусом, но это повлияет на вкус и текстуру)
• Соль – по вкусу
• Вода – 50 мл для растопки фермента или уксуса

Пошаговая инструкция приготовления

1. Подогрейте молоко до температуры 35–40°C. Используйте кастрюлю с толстым дном и термометр для контроля температуры.
2. Добавьте фермент. Разведите его в небольшом количестве теплой воды и влейте в молоко, прогреваемое до нужной температуры, одновременно мягко перемешивая.
3. Дайте свернуться. Оставьте молоко на 10–15 минут. В течение этого времени оно свернется, превратившись в мягкую массу. Не перемешивайте, чтобы сырной творог мог сформироваться равномерно.
4. Отделите сыворотку. Аккуратно выложите массу в марлю, сложенную в несколько слоёв, и дайте стекать лишней жидкости около 10 минут.
5. Посолите сыр. Когда сыворотка практически стекла, добавьте соль по вкусу и аккуратно перемешайте через марлю, чтобы равномерно распределить.
6. Охладите. Переложите сыр в контейнер и поставьте в холодильник минимум на 1 час. Это поможет ему стать упругим и подходящим для роллов.

Советы для идеальной текстуры и вкуса

Чтобы получить мягкий и эластичный сыр, используйте свежемолоченное молоко без добавок. Для более насыщенного вкуса экспериментируйте с varying пропорциями соли. Не переусердствуйте с ферментом, чтобы не получить рассыпчатый сыр. После приготовления оставляйте сыр в холодильнике не менее часа, чтобы он «устоялся» и хорошо лепился в роллы.