Как приготовить хрустящий салат с баклажанами

Подготовка ингредиентов

Очистите баклажаны и нарежьте их тонкими кружочками или полосками, примерно по 0,5 см. Посолите их, чтобы убрать излишнюю горечь, и оставьте на 20 минут. После этого промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.

Обжарка баклажанов

Обжарьте баклажаны на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла до появления золотистой корочки. Сделайте это порциями, чтобы кусочки не скучковались. После жарки выложите баклажаны на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Подготовка хрустящей оболочки

Приготовьте смесь из:

• 2 столовые ложки муки
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• пучок сушеных трав или специй по вкусу
• щепотку соли и перца

Обваляйте обжаренные баклажаны в этой смеси, чтобы создать хрустящую корочку.

Дополнительные компоненты салата

Для разнообразия добавьте к баклажанам:

1. свежие помидоры, нарезанные кубиками
2. укроп или петрушку, мелко нарезанные
3. зеленый лук
4. орехи или семена для текстуры

Заправка и сборка

Смешайте в миске:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовую ложку бальзамического уксуса
• щепотку соли и перца

Обдайте баклажаны заправкой и аккуратно перемешайте. Добавьте подготовленные овощи и травы. Хорошо перемешайте и сразу подавайте, чтобы сохранить приятную хрустящую текстуру.