Как вкусно запечь козлятину в духовке

Выбор и подготовка мяса

Начинайте с выбора свежей козлятины. Обратите внимание на цвет: мясо должно быть насыщенного розового оттенка, без признаков слизи или посторонних запахов. Перед запеканием хорошо промойте кусок под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Мясо рекомендуется замариновать на 2-3 часа или на ночь для более мягкой текстуры и насыщенного вкуса.

Маринад и специи

Основные компоненты маринада: оливковое масло, свежий чеснок, розмарин, тимьян, лавровый лист, черный перец и соль. Мелко нарежьте чеснок и измельчите травы. В миске смешайте примерно 3 столовые ложки масла с 4-5 зубчиками чеснока, добавьте 2 лавровых листа, 1 чайную ложку розмарина, по половине чайной ложки тимьяна и молотого перца. Окуните кусок мяса в маринад, чтобы все поверхности покрылись смесью. Оставьте минимум на 2 часа, лучше на ночь в холодильнике.

Процесс запекания

1. Разогрейте духовку до 180-200°C.
2. Поверхность мяса равномерно натрите оставшимся маринадом или смесью соли и перца.
3. Положите козлятину на решетку или противень, покрытый фольгой или бумагой для выпекания.
4. Запекайте примерно 1,5-2 часа, в зависимости от размера куска. Каждые 30 минут поливайте мясо выделившимся соком или небольшим количеством бульона, чтобы оно оставалось сочным.
5. За 20 минут до окончания добавьте немного меда или кленового сиропа для получения аппетитной корочки.

Подача и советы

Дайте мясу отдохнуть 10 минут после запекания, чтобы соки равномерно распределились внутри. Нарежьте тонкими slices и подавайте с горячим гарниром: картофелем, овощами или свежими салатами. Для насыщенного вкуса можно дополнительно посыпать свежей зеленью или сбрызнуть лимонным соком.