Как долго жарить курицу на сковороде до готовности
Определяющие факторы времени жарки
Размер и толщина кусочков курицы – главный фактор, который влияет на длину процесса приготовления. Обычно куски толщиной около 2-3 см требуют примерно 8-10 минут жарки с каждой стороны. Более тонкие куски готовы через 5-7 минут, крупные – до 15 минут и более.
Рекомендуемые стадии готовности
Обратить внимание на цвет: кожа должна стать золотистой и хрустящей, а мясо – полностью прожаренным внутри без крови. Порой, несмотря на внешний вид, внутри мясо остается сырым. Для точной проверки используйте кухонный термометр, его рекомендуемая температура внутри готовой курицы – 75°C.
Методы проверки готовности
- Проведение прокола: с помощью вилки или ножа проткните самую толстую часть. Если сок не имеет крови и прозрачный, мясо готово.
- Использование пищевого термометра: вставьте его в самую толстую часть кусочка – температура должна достигнуть 75°C.
- Визуальная оценка: курица должна быть равномерно окрашена, без признаков сырого мяса, и выделять прозрачный сок.
Советы по жарке для идеального результата
- Перед жаркой промойте и просушите куски, чтобы избежать разбрызгивания масла и обеспечить равномерное жарение.
- Температура сковороды должна держаться в пределах среднего огня – это примерно 180°C. Слишком высокая температура вызывает подгорание, а низкая – долгое приготовление и потерю сочности.
- Поддерживайте равномерное движение кусочков во время жарки, чтобы они прожарились одинаково со всех сторон.
- Отдых: после жарки дайте курице постоять 2-3 минуты – это поможет сохранить соки внутри.
