Как приготовить утиную грудку вкусно и правильно на сковороде
Подготовка утиной грудки
Обратите внимание, что перед жаркой кожу утиной грудки нужно хорошо подсушить, чтобы она стала хрустящей. Сделайте неглубокие надрезы по коже крест-накрест, не прорезая мясо. Это поможет жиру вытопиться, а кожа станет аппетитной и хрустящей. Посолите и поперчите мясо по вкусу, равномерно распределив специи.
Правильный процесс жарки
- Разогрейте сковороду. Вылейте на нее немного нейтрального масла и прогрейте до средней температуры.
- Обжаривайте кожу. Положите утиную грудку кожей вниз и жарьте без крышки около 6-8 минут. Следите, чтобы жир вытопился и кожа стала золотистой и хрустящей.
- Переворачивайте мясо. Переверните грудку и обжаривайте еще 4-5 минут на среднем огне. Для средней прожарки общая время приготовления составляет около 12 минут.
Достигайте нужной степени готовности
Проверьте готовность, проткнув мясо ножом или термометром. Температура внутри должна достигать 55-60°C для средней прожарки. Или используйте метод "на глаз" – мясо должно быть розовым внутри, не сырым.
Отдых и подача
После жарки дайте утиной грудке отдохнуть под фольгой около 5 минут. Это поможет соку равномерно распределиться по мясу, и оно не потеряет сочность при нарезке. Нарежьте грудку поперек волокон тонкими ломтиками и подавайте с гарниром по желанию – овощи, картофель или фруктовые соусы отлично дополнят блюдо.
