Как приготовить стейки из красной рыбы в духовке
Выбирайте свежие куски красной рыбы толщиной 2–3 см. Перед приготовлением промойте их под холодной водой и аккуратно высушите бумажным полотенцем. Для получения насыщенного вкуса нанесите смесь оливкового масла, соли, перца и любимых трав или специй, например, розмарина или укропа. Оставьте рыбу мариноваться на 15-20 минут, чтобы она пропиталась ароматами.
Подготовка и выпекание
- Разогреваем духовку до 200°C. Рекомендуется заранее обеспечить равномерное распределение тепла, включив режим вентиляции, если он есть.
- Подготавливаем противень или форма, застилая их бумагой для запекания. Это поможет облегчить очищение и снизит риск прилипания рыбы.
- Размещаем стейки на противне кожей вниз. Не прижимайте их друг к другу, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
- Запекаем 12–15 минут. Время зависит от толщины кусков – чем толще, тем дольше потребуется. Чтобы проверить готовность, проткните мясо – оно должно быть сочным и легко разделяться.
Советы для идеального результата
- Используйте термометр. Ощупайте самый толстый участок – внутренняя температура должна достигать 55–60°C для средней прожарки.
- Не пересушивайте рыбу. Лучше снять ее из духовки чуть раньше, чем переутомить, чтобы сохранить мягкую текстуру.
- Дайте рыбе отдохнуть 2-3 минуты после запекания. Это поможет сокам равномерно распределиться и сделает стейки более сочными.
- Подавайте с лимонным соком или соусами. Они подчеркнут натуральный вкус красной рыбы и сделают блюдо более ярким.