Лучшие рецепты маринованного перца на зимний сезон
Классический маринад для перца
Для приготовления насыщенного и хрустящего маринованного перца объедините в кастрюле 1 литр воды, 2 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара и 100 мл уксуса 9%. Когда смесь закипит, добавьте 3-4 лавровых листа, 10 горошин черного перца и по желанию чеснок – 3-4 зубчика. Остудите маринад до комнатной температуры. Перцы помойте, удалите плодоножки и нарежьте кусками длиной 5-8 см. Залейте их горячим маринадом, разложите в стерилизованные банки и закройте крышками. Оставьте на пару дней для пропитки перед употреблением.
Рецепт с добавлением специй и трав
Возьмите свежий перец, наполните банки смесью из 2 зубчиков чеснока, веточки укропа, листьев черной смородины и лаврового листа. Для маринада смешайте 1 литр воды, 3 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара, 150 мл уксуса и 50 мл растительного масла. Добавьте по 1 чайной ложке семян кориандра и горошин черного перца. Вскипятите смесь, остудите и залейте подготовленные перцы. Переверните банки вверх дном, накройте полотенцем и оставьте остывать. Такой маринад хранит вкус и аромат, сохраняет яркий цвет перца.
Советы по выбору ингредиентов и хранению
- Перец: выбирайте плоды равномерного размера без повреждений, твердой текстуры и яркого цвета.
- Уксус: лучше использовать 9-процентный для сохранения хрустящей текстуры и яркости цвета.
- Морозоустойчивость: консервированные перцы сохраняют свежесть в прохладных, темных местах до следующего сезона.
- Маринование: после укладывания в банки, перцы должны полностью покрываться маринадом, чтобы избежать порчи.
