Как приготовить фаршированную курицу в духовке целиком

Выбор и подготовка курицы

Выберите свежую целую курицу весом около 1,5–2 кг. Обратите внимание на кожу – она должна быть гладкой, без повреждений и неприятного запаха. Перед началом приготовления тщательно промойте тушку под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Удалите остатки перьев и внутренности, если они остались, чтобы избежать неприятных запахов при запекании.

Подготовка начинки

Ингредиенты для начинки

• 250 г риса или булгура
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 200 г шампиньонов или других грибов
• 100 г моркови, натертой
• 70 г изюма или кураги (по желанию)
• зелень по вкусу (петрушка, укроп)
• специи: соль, перец, паприка

Приготовление начинки

1. Отварите рис или булгур до полуготовности, остудите.
2. На сковороде обжарьте лук и чеснок до мягкости.
3. Добавьте нарезанные грибы и морковь, тушите 5–7 минут.
4. Соедините с рисом, добавьте изюм и зелень, приправьте по вкусу.
5. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.

Фаршироваание и запекание

Обратите внимание, что курицу нужно аккуратно нафаршировать, не переполняя, чтобы начинка не вышла при запекании. Используйте зубочистки или кулинарную нить, чтобы закрепить отверстия и обеспечить равномерное пропекание.

Разогрейте духовку до 180°C. Обмажьте кожу оливковым маслом или сливочным маслом для получения золотистого цвета.

Положите курицу на противень, покрытый пергаментом или смазанный маслом. Запекайте в течение 1 часа 30 минут – 2 часа, периодически поливая выделяющимся соком для получения сочности.

Проверьте готовность, проткнув самое толстое место: если сок прозрачный, а мясо легко отделяется от костей – курица готова. В противном случае, оставьте в духовке еще на 10–15 минут.

Подача и советы

Перед подачей дайте курице отдохнуть 10 минут – это поможет сохранить сочность. Нарежьте порционными кусками, украсьте свежей зеленью и подайте к столу с овощами или картофелем.

Для более ароматной корочки можно за несколько минут до окончания запекания смазать кожу смесью масла и специями, а затем включить гриль на 3–5 минут.