Как запечь брюшину в духовке вкусно и просто

Чтобы добиться сочной и ароматной брюшины, важно правильно подготовить мясо и соблюдать последовательность приготовления. Начинайте с выбора качественного куска – лучше отдавайте предпочтение свежей брюшине без посторонних запахов и выделений.

Подготовка и маринование

• Обработка мяса: промойте брюшину под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Удалите лишний жир и пленки, чтобы добиться более аппетитной корочки.
• Маринад: разработайте смесь из соли, черного перца, чесночного порошка и любимых трав (розмарин, тимьян). Натрите мясо маринадом и оставьте на 2-3 часа или на ночь в холодильнике для насыщения ароматами.

Приготовление и запекание

Разогрейте духовку до 180°C. Выложите брюшину на противень, застеленный пергаментной бумагой или смазанный маслом. Для равномерной жарки окутайте мясо фольгой, чтобы оно не пересохло и осталось мягким внутри.

1. Запекание: поставьте противень с мясом в духовку и запекайте 1,5-2 часа.
2. Открытие фольги за 30 минут до окончания: снимите фольгу, чтобы образовалась румяная корочка. Если хотите более хрустящую поверхность, включите режим гриль на последние 5-10 минут.

Дополнительные советы

• Проверка готовности: вставьте шпажку или нож в центр мяса. Если сок течет прозрачным – брюшина готова.
• Отдых мяса: дайте брюшине постоять 10 минут после запекания. Это сохраняет сочность и помогает правильно распределить соки.
• Подача: нарежьте тонкими порциями и подавайте с гарниром из картофеля, овощей или свежих салатов.