Как жарить кабачки и баклажаны на сковороде пошаговая инструкция

Для получения золотистых, хрустящих ломтиков овощей важно правильно подготовить продукты и соблюдать последовательность действий. Вот наиболее эффективный способ жарки кабачков и баклажанов на сковороде.

Подготовка овощей

1. Выберите свежие овощи. Кабачки и баклажаны должны быть твердыми, без пятен и признаков порчи.
2. Промойте овощи. Тщательно помойте под проточной водой, чтобы удалить грязь и остатки пестицидов.
3. Нарежьте овощи. Кабачки – кружками или полукружьями толщиной 0,5-1 см, баклажаны – кружками, полукружьями или кубиками одинакового размера.
4. Посолите и оставьте на 10-15 минут. Это поможет убрать горечь и влагу, что сделает ломтики более хрустящими. Потом обсушите их бумажным полотенцем.

Жарка овощей

Выбор сковороды и масла

• Используйте толстостенную сковороду или вок для равномерного нагрева.
• Подойдет рафинированное растительное масло с высокой точкой дымления – подсолнечное, оливковое либо рапсовое.

Процесс жарки

1. Разогрейте масло. На среднем огне налейте в сковороду 2-3 столовые ложки масла и дождитесь его закипания.
2. Выкладывайте овощи. Не перегружайте сковороду, размещайте ломтики одним слоем. Время от времени аккуратно перемешивайте.
3. Жарьте до золотистой корочки. Обычно это занимает 3-5 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины ломтиков и степени нагрева.
4. Контролируйте температуру. Если масло начинает дымиться, снизьте огонь, чтобы овощи негорели и не впитали слишком много масла.
5. Обжаривайте до появления хрустящей корочки. Ломтики должны стать мягкими внутри и коричневыми снаружи.

Завершение и подача

После жарки выложите овощи на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Посолите по вкусу, добавьте специи или свежие травы, если желаете. Подавать такие кабачки и баклажаны лучше всего горячими или теплыми, как самостоятельное блюдо или гарнир.