Как запечь говяжьи рёбра в духовке легко и вкусно

Подготовка рёбер

Начинайте с выбора качественных говяжьих рёбер – желательно брать толстые, мраморные куски. Тщательно промойте их под холодной водой и просушите бумажным полотенцем. Уберите лишний жир, оставив тонкий слой для вкуса. Сделайте надрезы по поверхности мяса, чтобы специи лучше проникли внутрь.

Маринад и специи

Замаринуйте рёбра минимум за 2 часа до запекания. Для маринада смешайте:

• оливковое масло – 2 ст. л.,
• соевый соус – 3 ст. л.,
• чеснок – 3 зубчика, измельченных,
• розмарин – 1 ч. л.,
• черный перец и соль по вкусу,
• паприка – 1 ч. л., добавьте для яркого цвета и аромата.

Обваляйте рёбра в маринаде, равномерно распределите специи и оставьте в холодильнике.

Запекание

Разогрейте духовку до 160°C. Выложите рёбра на противень, застеленный фольгой или пергаментом. Можно положить на решетку – так соки уйдут, а поверхность получится хрустящей. Запекайте примерно 2,5–3 часа. Каждые 30 минут поливайте их образовавшимся соком или маринадом, чтобы мясо стало мягким и насыщенным вкусом.

Контроль готовности

Проверьте мягкость мяса – оно должно легко отделяться от костей. В процессе вы можете накрыть рёбра фольгой, чтобы предотвратить пересыхание. За 20 минут до окончания увеличьте температуру до 220°C для получения хрустящей корочки.

Подача

Дайте рёбрам немного отдохнуть – 5–10 минут после запекания. Нарежьте их порционными кусками, подайте с гарниром из свежих овощей или запеченного картофеля. Украсьте зеленью по желанию и сразу подавайте к столу.