Как изготовить домашний виски пеленание своими руками
Подготовка сырья и оборудования
Для изготовления домашнего виски потребуется зерновая смесь, состоящая из ячменя, пшеницы и ржи. Процесс начинается с пророщивания зерен, их сушения и дробления. Также понадобится перегонный аппарат, который можно сделать самостоятельно из медицинской или пищевой металлической емкости, а также специальные трубки для дистилляции. Не забудьте подготовить термометр и гидрозатвор для контроля процессов и предотвращения загрязнений.
Процесс пеленания и дистилляции
Первым этапом заполняете подготовленную зерновую смесь водой и подогреваете до температуры около 30°C. В таком виде смесь оставляете на 3-4 дня для ферментации. В результате образуется брага, насыщенная этанолом. Затем через перегонный аппарат проводите первую дистилляцию, соблюдая температуру около 78°C для отделения спирта.
Следующий шаг – повторная дистилляция для повышения концентрации алкоголя. Используйте медленный нагрев и контролируйте температуру, чтобы отделить "головы" и "хвосты", оставляя лишь чистый спирт середины. Полученный дистиллят разбавляете водой до нужной крепости и сразу же приступаете к прошивке для дубления.
Создание дубовой пелени и выдержка
Для домашнего виски используют дубовые пелины – пластины, которые делают из дуба и предварительно обрабатывают в соли танины. Вырежьте из плотного дуба куски размером около 10×10 см, замочите их в воде на 2-3 часа, после чего прогрейте в духовке при температуре 200°C примерно 30 минут, чтобы активировать дубильные вещества.
Дубовые пелины помещаете в бутылку с дистиллятом или в емкость для выдержки и оставляете на срок от 2 месяцев. Время выдержки зависит от желаемого насыщения вкусом и ароматом; чем дольше, тем ярче дубовые ноты.
Советы и предупреждения
- Контролируйте температуру на каждом этапе дистилляции.
- Используйте чистое оборудование для предотвращения загрязнений.
- Проверяйте крепость спирта после каждой дистилляции с помощью прибора для измерения алкоголя.
- Помните о соблюдении закона: изготовление и хранение спиртных напитков разрешены лишь в определённых условиях и в рамках законодательства вашего региона.
