Как приготовить сыры Филадельфия дома легко и вкусно

Для получения мягкого, сливочного сыра Филадельфия, необходимо последовательно выполнить несколько шагов, придерживаясь рекомендуемых пропорций и условий. Такой сыр отлично подходит для приготовления суши, закусок и десертов.

Ингредиенты

• 2 литра сливочного молока
• 250 мл сливок 33-36%
• 2 столовые ложки сока лимона или уксуса
• щепотка соли

Приготовление

1. Нагревайте молоко и сливки. В емкости совместно подогревайте молоко и сливки на среднем огне до температуры 85°C. Постоянно помешивайте, чтобы смесь не пригорела.
2. Добавляйте кислоту. Снимите с огня и сразу добавьте сок лимона или уксус, помешивая. Через 1-2 минуты смесь начнет сворачиваться, образуется творог и сыворотка.
3. Отделите сыворотку. Используйте марлю или тонкое сито, выложите в него творожную массу. Оставьте стечь на 15-20 минут, чтобы избавиться от лишней жидкости.
4. Добавьте сливки и соль. Переложите полученный творог в блендер, добавьте сливки и щепотку соли. Взбейте до однородной нежной консистенции.
5. Охладите сыр. Переложите сыр в герметичный контейнер, выдержите в холодильнике не менее 2 часов для закрепления вкуса.

Советы и рекомендации

• Температура нагрева должна быть точной, чтобы не сварить молоко слишком сильно или остаться с жидкой массой.
• Используйте свежие сливки для более насыщенной сливочной текстуры.
• Для варианта с жирностью увеличьте количество сливок, это сделает сыр более мягким и сливочным.
• Храните сыр в герметичной посуде при температуре около 4°C не более 3 дней.