Как определить правильную температуру для жарки блинов

Проверка температуры с помощью капли теста

Опустите небольшую каплю теста на разогретую сковороду. Если капля быстро пузырится и сбегает по поверхности, сковорода нагрелась до оптимальной температуры, примерно 160-180°C. Если тесто остается жидким и долго не зажаривается, нагрев недостаточник. В случае, если капля сразу горит или появляется дым, температура слишком высока.

Использование теплового термометра

Поставьте кухонный термометр на сковороду или используйте инфракрасный термометр для точного измерения. Идеальная температура для жарки блинов – около 170°C. Это дозволяет тесту равномерно пропекаться и дает золотистую корочку без пригорания.

Признаки правильной температуры

• Золотистый цвет поверхности блина через 1-2 минуты с одной стороны.
• Эластичность – блин легко поднимается и переворачивается, не рвется.
• Отсутсвие дыма или сильного запаха горелого масла.

Дополнительные советы

1. Регулярно регулируйте нагрев по мере произведения жарки, чтобы не допускать изменений температуры за счет прокаливания или остывания сковороды.
2. Используйте толстостенную сковороду для равномерного распределения тепла.
3. Перед жаркой хорошо разогрейте сковороду, чтобы начать работу с нужной температуры и добиться хорошей корочки.