Как приготовить торт с безе пошаговая инструкция для дома
Ингредиенты
- Для коржей: 4 яичных белка, 200 г сахара, 1 чайная ложка уксуса или лимонного сока, 1 чайная ложка кукурузного крахмала
- Для сливочного крема: 300 мл сливок 33-35%, 50 г сахара, 1 чайная ложка ванильного экстракта
- Для украшения: свежие ягоды, мята, сахарная пудра (по желанию)
Пошаговая инструкция
1. Подготовка безе
Вылейте яичные белки в чистую и сухую миску. Взбейте их на средней скорости до пышной пены. Постепенно добавляйте сахар, по 1 столовой ложке за раз, продолжая взбивать. Масса должна стать глянцевой и устойчивой.
Добавьте уксус и крахмал, аккуратно перемешайте лопаткой. Они стабилизируют безе и сделают его более мягким и воздушным.
2. Формирование безе и выпекание
Застелите противень пергаментной бумагой. Набирайте ложкой или используйте кондитерский мешок, выкладывая безе в виде кружков или лепестков по желанию.
Выпекайте при температуре 100°C около 1,5-2 часов. Безе должно стать сухим и легко отставать от бумаги. После этого выключите духовку и оставьте безе остывать внутри духовки с приоткрытой дверцей, чтобы оно не было влажным.
3. Приготовление сливочного крема
Взбейте охлажденные сливки с сахаром и ванильным экстрактом до густых пиков. Используйте холодную посуду и венчики или насадку для взбивания, чтобы получить плотный, воздушный крем.
4. Сборка торта
На плоскую тарелку положите первый слой безе. На него равномерно нанесите часть сливочного крема. Повторите слой безе и крема, пока не израсходуете все коржи и крем.
Обмажьте верхний слой и бока торта оставшимся кремом. Украсьте ягоды, мятой и посыпьте пудрой по желанию.
Советы и хитрости
- Температура духовки: избегайте превышения 100°C, чтобы безе не подгорело и оставалось мягким внутри.
- Крем: для стабильности используйте хорошо охлажденные сливки и не переусердствуйте с взбиванием, чтобы не получился маслянистый сливочный сыр.
- Украшение: используйте свежие ягоды и свежие мята для яркого вкуса и эстетичного вида.
