Как запечь баранью шею в духовке вкусно и просто
Подготовка продукта
Начинайте с выбора качественной бараньей шеи. Обратите внимание на цвет мяса: оно должно быть розовым или насыщенно-красным, без неприятного запаха и излишней влажности. Перед приготовлением промойте мясо под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Для более мягкой и ароматной шеи замаринуйте ее минимум на 2 часа, а лучше – на ночь.
Маринад
- Чеснок: 4–5 зубчиков, измельченных
- Розмарин: 2 веточки свежего или 1 чайная ложка сушеного
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
- Соль и перец: по вкусу
Смешайте все ингредиенты и обмажьте мясо. Маринад активизирует вкус и делает ткань мягче.
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180°C.Используйте верхний и нижний нагрев.
- Лук и овощи: подготовьте нарезанный лук, морковь и картофель. Выложите их на противень или в жаропрочную форму.
- Мясо: уложите маринованную шейку на овощи. Можно закрепить нитью или оставить свободным.
- Запекание: накройте форму фольгой и поставьте в духовку. Через 1 час снимите фольгу, чтобы мясо подрумянилось, и запекайте еще 30-40 минут.
Проверка готовности и подача
Проверьте готовность, проткнув мясо – сок должен быть прозрачным. Дайте шее отдохнуть 10 минут перед нарезкой. Подавайте с гарниром из свежих овощей или приготовленных на пару зерен.
