Как запекать курицу при какой температуре для сочности и безопасности
Оптимальная температура для запекания курицы – 180°C (356°F). Этот показатель обеспечивает равномерное пропекание мяса и сохраняет его сочность, избегая пересыхания. Температуру важно поддерживать в течение всего времени приготовления, чтобы достигнуть внутренней температуры не менее 75°C (167°F), что гарантирует безопасность продукта.
Как правильно подготавлить курицу перед запеканием
Перед запеканием промойте курицу холодной водой и высушите бумажными полотенцами. Обратите внимание на удаление остатков перьев или неприглядных участков. Для дополнительной сочности натрите мясо солью, травами и специями по вкусу, а также нанесите немного масла или сливочного масла. Это создаст приятную корочку и сохранит сок внутри.
Рекомендуемое время запекания при 180°C
- Целая курица: 1,5–2 часа, в зависимости от веса. Обычно на каждый килограмм берут 45–50 минут.
- Куски курицы: 40–50 минут, например, грудки или бедра.
Для проверки готовности вставьте термометр в самую толстую часть мяса. Внутренняя температура должна достигнуть 75°C. Также убедитесь, что сок, вытекший из мяса, прозрачный, а не розоватый или кровянистый.
Советы для идеальной запеканки
- Укройте курицу фольгой: за 30 минут до окончания запекания снимите фольгу, чтобы образовалась хрустящая корочка.
- Используйте решетку: размещайте курицу на решетке или в соуснице, чтобы жир стекал и мясо равномерно пропеклось.
- Дайте мясу отдохнуть: после запекания выньте курицу из духовки и оставьте на 10 минут. Это сохраняет сочность и делает мясо более мягким.
