Как определить готовность курицы при варке

Проверка внешнего вида и текстуры

После варки кожа курицы становится матовой и слегка тугой. Мясо внутри должно легко отделяться и быть упругим. Нарежьте мясо в самом толстом месте: если сок выходит прозрачный и мясо не липкое, курица готова.

Использование термометра

Самый точный способ – измерение температуры. Внутренняя температура сочиняется до 75°C. Вставьте термометр в самое толстое место грудки или бедра, избегая костей, чтобы получить правильный показатель. Когда показание стабилизируется, это указывает на готовность.

Проверка соков и проба ножом

Разрежьте мясо в самом центре. Жидкость должна быть прозрачной без розовых оттенков. Если соки с кровью или розоватые, продолжайте варку. Также ножом проткните мясо: его структура станет более плотной, а волокна – однородными.

Дополнительные советы

1. Время варки: для целой курицы обычно требуется 1,5–2 часа, в зависимости от размера. Для кусочков – 30–40 минут, но лучше ориентироваться на показатели температуры и внешний вид.
2. Используйте контрольные точки: проверяйте через 30 минут после начала варки, чтобы вычислить оптимальный момент завершения.
3. Дайте курице отдохнуть: после выключения плиты оставьте мясо накрытым на 10 минут. Это помогает равномерно распределить соки и сохранить сочность.