Как приготовить филе скумбрии на сковороде
Выберите свежие или качественные охлажденные филе скумбрии. Промойте его под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Для более насыщенного вкуса замаринуйте филе в смеси из соли, перца, лимонного сока и оливкового масла на 15–20 минут.
Подготовка к жарке
Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте пару столовых ложек растительного масла. Убедитесь, что масло равномерно покрывает дно и хорошо разогревается.
Процесс жарки
- Обжарка со стороны кожи: положите филе кожей вниз, готовьте 3–4 минуты, пока кожа не станет золотистой и хрустящей.
- Переворот: аккуратно переверните филе и жарьте ещё 2–3 минуты с противоположной стороны, чтобы мясо стало мягким и сочным.
- Проверка готовности: убедитесь, что внутренняя часть достигла температуры 60°C или рыба легко разделяется вилкой.
Советы по приготовлению
- Если хотите усилить аромат, добавьте в масло несколько зубчиков чеснока или веточку розмарина во время жарки.
- Используйте антипригарную сковороду, чтобы снизить риск прилипания и проще переворачивать филе.
- Для более сочного результата подавайте с лимонным соком или соусом на основе оливкового масла и зелени.
Полезные рекомендации
Не пережаривайте: избегайте длительной жарки, иначе рыба потеряет нежность и сочность. Перед подачей дайте филе постоять пару минут, чтобы соки распределились равномерно.
