Лещ в духовке с корочкой вкусный и сочный рецепт
Подготовка рыбы и выбор ингредиентов
Перед готовкой тщательно очистите леща, удалите внутренности и жабры. Обмойте его под холодной водой и высушите бумажными полотенцами. Для создания хрустящей корочки используйте свежего леща весом от 800 г до 1,5 кг. Свежесть рыбы напрямую влияет на вкус и сочность блюда.
Для маринада подготовьте смесь из:
- 4-5 зубчиков чеснока, измельченных
- 2 столовых ложек оливкового масла
- лимонного сока или уксуса
- соль и черный перец по вкусу
- любимых приправ: укропа, паприки или тимьяна
Маринация
Обмажьте рыбу смесью, равномерно распределите маринад по всей поверхности внутри и снаружи. Оставьте лещ мариноваться минимум на 30 минут, чтобы аромат проник полностью.
Приготовление и создание корочки
Разогрейте духовку до 200°C. Подготовьте противень, застеленный пергаментной бумагой или смазанный маслом. Выложите рыбу и приступайте к формированию корочки:
- Обваляйте рыбу в смеси из панировочных сухарей и измельченных орехов, если любите хрустящую текстуру.
- Посыпьте сверху тонким слоем тертого сыра, например, пармезана для дополнительного вкуса.
- Полейте сверху немного масла или растопленного сливочного масла для образования золотистой корочки престижной текстуры.
Запекание
Поместите подготовленную рыбу в заранее разогретую духовку. Готовьте около 25-30 минут, пока корочка не станет румяной, а рыба полностью не пропечется. Проверяйте готовность, проткнув мясо в самом толстом месте – сок должен идти прозрачным.
Подача и советы
Подавайте лещ прямо из духовки с гарниром из картофеля, овощей или свежих зеленых салатов. Перед подачей можно украсить блюдо зеленью и лимонными дольками.
Чтобы добиться максимально сочного результата, избегайте пересушивания рыбы и не передерживайте в духовке. Используйте термометр, чтобы точно определить готовность: внутренняя температура должна достигать 60-62°C.
