Как приготовить цыпленка табака на сковороде правильно и вкусно

Подготовка цыпленка

Выберите молодого цыпленка весом от 1,2 до 1,5 кг. Тщательно промойте его холодной водой, удалите острые края и лишний пух. Обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте цыпленка вдоль по хребту, чтобы он распёрся как книга – это обеспечит равномерное пропекание.

Маринад и пряности

Для начинки используйте смесь из соли, перца, паприки и чесночного порошка. Обильно натрите цыпленка внутри и снаружи. Для более насыщенного вкуса оставьте мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на ночь в холодильнике.

Процесс жарки на сковороде

1. Разогрейте сковороду с толстым дном и добавьте немного растительного масла или говяжьего сала – их используют для приятного аромата и хрустящей корочки.
2. Положите цыпленка грудкой вниз, прижмите прессом или крышкой, чтобы равномерно расплющить и подчеркнуть хрустящие поверхности.
3. Обжаривайте по 8-10 минут с каждой стороны на среднем огне. Периодически переворачивайте, чтобы кожа равномерно зарумянилась и не подгорела.
4. Проверяйте готовность – мясо должно стать мягким, сок прозрачным, а кожа – хрустящей и золотистой. Для контроля можно проткнуть толщую часть мяса – сок не должен вытекать розовым.

Завершение и подача

Дайте цыпленку полежать 5 минут после жарки, чтобы соки равномерно распределились. Нарежьте на порционные куски и подавайте с картофельным пюре, свежими овощами или рисом. Добавьте зелень для яркости вкуса.

Советы для достижения лучшего результата

• Используйте тяжелую сковороду для равномерного прогрева.
• Не перегревайте масло, чтобы слой не стал слишком темным и не образовалась горькая корочка.
• Следите за огнем – лучше жарить на среднем, чтобы избежать подгорания кожи и недожаренного мяса.