Как приготовить цыпленка табака на сковороде видео

Подготовка цыпленка

Начинайте с выбора свежего цыпленка весом 1,2–1,5 кг. Тщательно мойте его, удаляя остатки внутренностей. Разрежьте цыпленка вдоль на две половины и разложите мясо шкуркой вниз на разделочную доску. Используйте тяжелый предмет, например, кастрюлю, чтобы аккуратно расплющить цыпленка, добиваясь равной толщины. Это обеспечит равномерное прожаривание и хрустящую корочку.

Маринация и подготовка к жарке

Приготовьте маринад: смешайте 2 ст. л. соли, 1 ч. л. черного перца, 3 зубчика чеснока, измельченных до пастообразного состояния, и 2 ст. л. уксуса. Хорошо натрите смесью оба стороны цыпленка. Можно оставить его на 30 минут для пропитки, чтобы усилить вкус.

Обжаривание на сковороде

1. На разогретую сковороду с высокими бортиками налейте 4–5 ст. л. растительного масла. Оно должно покрывать дно.
2. Выложите цыпленка кожей вниз, аккуратно прижмите сверху грузом или тяжелым предметом, чтобы кожа равномерно прижилась к сковороде.
3. Жарьте на среднем огне 15–20 минут, периодически сдвигая груз, чтобы кожа стала золотистой и хрустящей.
4. Переверните цыпленка, прижмите снова грузом и жарьте еще 15 минут с другой стороны, до полной готовности мяса.

Подача и советы

Готового цыпленка выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Подавайте горячим с гарниром из свежих овощей или картофеля. Видео процесса помогут понять технику расплющивания и правильное обжаривание, поэтому рекомендуем посмотреть обучающие ролики перед началом готовки.