Как приготовить хрустящий хлеб для бутербродов в духовке

Выбор ингредиентов и подготовка теста

Используйте свежую пшеничную муку высшего сорта, около 500 г. Добавьте 300 мл тёплой воды, 10 г соли, 7 г сахара и 7 г сухих дрожжей. Тщательно перемешайте все компоненты, чтобы дрожжи активировались, и замесите однородное тесто. После этого накройте его чистым полотенцем и оставьте подходить при комнатной температуре на 1-1,5 часа до увеличения объема вдвое.

Формирование и подготовка к запеканию

1. Обомните поднявшееся тесто, придайте ему прямоугольную форму или сделайте буханку.
2. Поместите тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки или слегка смазанный маслом.
3. Накройте его чистым полотенцем и оставьте на 30 минут для вторичного подъема.

Создание хрустящей корочки

• Перед отправкой в духовку сделайте в поверхности теста несколько кратких надрезов острым ножом.
• Затем смажьте верхнюю часть теста водой или растительным маслом для приятной корочки.
• Можно поставить в духовку емкость с водой, чтобы создать пар, который сделает корку более гладкой и хрустящей.

Запекание

Разогрейте духовку до 220°C. Выпекайте хлеб 25-30 минут, пока корка не приобретет золотистый оттенок и не станет твёрдой. Выньте хлеб из духовки и оставьте остывать на решетке минимум 15 минут, чтобы корка сохранила свою структуру.

Советы для идеальной хрустящей корки

• Используйте горячую воду для обработки поверхности теста перед запеканием.
• Обязательно создавайте пар в духовке, чтобы корочка получилась особенно хрустящей.
• Проверьте готовность, постучав по хлебу – звук должен быть глухим и твердым.