Баклажаны как шашлык по рецепту Алёнкиной кухни
Чтобы приготовить сочные и ароматные баклажаны для шашлыка, используйте мелкие плоды с гладкой кожурой. Нарежьте баклажаны крупными кубиками или кружками толщиной примерно 1,5-2 см. Перед маринованием посолите их и оставьте на 20 минут, чтобы убрать излишнюю горечь и лишнюю влагу. После этого промойте под холодной водой и промокните полотенцем.
Идеальный маринад для баклажанов
Основные компоненты маринада: оливковое масло, лимонный сок, чеснок, свежие или сушеные травы. Для насыщенного вкуса смешайте:
- 100 мл оливкового масла
- сок одного лимона
- 3-4 зубчика чеснока, измельчённого
- 2 веточки розмарина или тимьяна
- щепотку черного перца
- по желанию – щепотку красного острого перца
Обильно нанесите маринад на подготовленные баклажаны и оставьте их мариноваться минимум на 30 минут. Чем дольше, тем ярче станет вкус.
Подготовка и жарка
- Нанижите баклажаны на шампуры или уложите на хорошо разогретую гриль-решетку.
- Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны, пока на поверхности не появятся красивые золотистые полоски и баклажаны не станут мягкими.
- Переворачивайте аккуратно, чтобы не сломать ломтики.
Подача и советы
Подавайте баклажаны сразу после жарки со свежими овощами, зеленью или легким соусом на основе йогурта. Для яркости можно дополнить блюдо нарезанным луком, помидорами и свежей петрушкой.
Обратите внимание: чтобы баклажаны получились мягкими внутри и сочными, не пересушивайте их. Маринад помогает сохранить сочность и насыщенность вкуса, а правильный жар – добиться аппетитной нижней корочки.
