Как избежать слипания макарон при варке.1

Используйте достаточное количество воды

Чтобы макароны не слипались, начните с выполнения рекомендации – варите их в большом количестве кипящей воды. На 100 г сушеных макарон возьмите минимум 1 литр воды. Это создаст достаточно пространства для движения пасты, снизит вероятность слипания и обеспечит равномерную варку.

Добавляйте соль и масло правильно

1. Соль добавляйте в воду сразу после закипания – примерно 1-2 чайные ложки на литр воды. Это не только придает вкус, но и способствует правильной структуре пасты.
2. Масло, скажем, оливковое – можно добавить по желанию, чтобы снизить прилипание, однако слишком много масла затрудняет прилипание соусов и делает пасту маслянистой. Лучше избегать его, если планируете соус из томатов или сливок.

Следите за температурой и процессом варки

Держите воду постоянно в активном кипении и не накрывайте крышкой, чтобы избежать чрезмерного пузырения. Время варки указывайте по инструкции и ополовиньте его чуть раньше – макароны должны оставаться чуть недоваренными, потому что в конце доварятся в соусе.

Когда опускать макароны в воду

Опускайте пасту только тогда, когда вода закипит. Постоянно помешивайте первые 2-3 минуты, чтобы разделить слитки. После этого часто перемешивайте в течение всей варки, чтобы избежать слипания.

Полоскание и финальная обработка

После окончания варки откиньте макароны на дуршлаг и быстро промойте под проточной холодной водой. Это остановит процесс варки и смоет лишний крахмал, который может способствовать склеиванию. Для определённых блюд, напротив, можно оставить немного воды, чтобы паста лучше сочеталась со соусом.