Большие макароны с фаршем как называются и как приготовить
Название блюда и его разновидности
Такие крупные макароны с мясным фаршем называют "макароны-уши" или "маленькие ушки". Также популярно название "рогали" или "пельмени-уши", если форма ближе к пельменным изделиям. Это разновидность пасты, которая отличается объемными, мягкими и плотными формами, хорошо удерживающими соус и фарш внутри.
Как правильно приготовить большие макароны с фаршем
Чтобы добиться насыщенного вкуса и приятной текстуры, следуйте пошаговой инструкции:
- Подготовка макарон: закипятите большое количество воды, посолите ее и опустите крупные макароны. Варите до состояния "аль денте" (оставьте немного недоваренными), затем слейте воду и промойте холодной водой для остановки процесса варки.
- Приготовление фарша: смешайте 500 г мясного фарша (свинина, говядина или смесь) с мелко нарезанным луком, солью, перцем и любимыми специями. Для более сочного фарша добавьте 1 яйцо и немного панировочных сухарей или хлеба, замоченного в молоке.
- Формирование изделий: возьмите небольшие порции фарша, сформируйте из них плоские кружки, на середину положите по несколько крупинок сыра или зелени по желанию, и аккуратно защипните края, формируя ушки или полукруглые лепешки.
- Обжарка и тушение: на разогретой сковороде с маслом поджарьте изделия с двух сторон до золотистого цвета, затем залейте небольшим количеством воды или бульона и оставьте потушить под крышкой 10-15 минут. Можно готовить в духовке, запекав в соусе или на сковороде.
Подача и советы
Подавайте макароны с фаршем с густым соусом на основе томатной пасты, сметаны или сливочного соуса. Посыпьте зеленью и добавьте свежие овощи. Для более насыщенного вкуса можно добавить чеснок или паприку.
Для варианта с запеканкой соедините готовые изделия с соусом, посыпьте тертым сыром и запекайте при 180°C около 20 минут до румяной корочки. Вариантов приготовления много – экспериментируйте с начинками и соусами, чтобы получить желаемый вкус.
