Изготовление вина из яблок своими руками

Подготовка яблок и ингредиентов

Выберете спелые, крепкие яблоки без повреждений и признаков гнили. Для получения насыщенного вкуса используйте смесь сортов с различной кислотностью и сладостью. На 10 литров готового вина потребуется примерно 15 кг яблок. Не забудьте подготовить сахар – его добавляют по вкусу, обычно 2-4 кг на 10 литров, чтобы обеспечить полноценную ферментацию и желаемый уровень алкоголя. Понадобится дезинфицирующее средство для обработки емкостей, а также стаканчики или фильтры для процеживания.

Процесс приготовления

1. Мойте яблоки под проточной водой, удаляя грязь и пыль.
2. Удалите сердцевину и разрежьте плоды на мелкие куски при помощи ножа или блендера.
3. Измельчите яблоки в пюре с помощью ступки, толкушки или месильника.
4. Поместите пюре в чистую емкость для брожения, оставляя место для пены и образования углекислого газа.
5. Добавьте сахар, предварительно растворив его в немного теплой воды, и перемешайте.
6. Закройте емкость гидрозатвором или плотно закройте крышкой, пропускающей углекислый газ.
7. Оставьте емкость в тёплом месте (18-25°C) для ферментации, которая длится от 7 до 21 дня, в зависимости от температуры и количества сахара.

Финальные этапы

После активной ферментации перелейте вино в другую емкость через сито или марлю, чтобы отделить от осадка. Повторите процеживание, чтобы получить прозрачную жидкость. Перелейте вино в чистые бутылки и герметично укупорьте. Оставьте на выдержку минимум на 2-3 месяца, лучше – до 6 месяцев. За это время вкус станет насыщеннее, а запах – более гармоничным.

Советы по успешному изготовлению

• Контроль температуры: избегайте перепадов и слишком низкой или высокой температуры, чтобы ферментация проходила полноценно.
• Гигиена: тщательно обрабатывайте все инструменты и емкости, чтобы предотвратить развитие посторонних микроорганизмов.
• Использование дрожжей: при желании добавьте специальные винные дрожжи для более стабильного и предсказуемого результата.
• Терпение: не спешите с дегустацией, вино созревает и становится вкуснее с каждым месяцем хранения.