Как избежать слипания макарон при варке.7
Используйте достаточное количество воды и перемешивайте макароны
Обильно закипятите воду, чтобы обеспечить свободное пространство для макарон. Воду берите из расчета не менее 1 литра на 100 г макарон. После добавления пасты сразу же перемешайте ее деревянной или ложкой, чтобы разделить нити и предотвратить образование комков.
Добавляйте соль и избегайте масла
Посолите воду после закипания – это повышает температуру кипения и помогает уменьшить слипание. Не добавляйте масло: оно создает пленку на поверхности макарон, что мешает соусу хорошо прилипать.
Контролируйте время варки и ополаскивайте пасту
- Следите за временем варки согласно инструкции и пробуйте пасту на вкус примерно за минуту до конца. Чем более аль денте – тем меньше риск слипания.
- После варки слейте воду полностью и, при желании, быстро ополосните макароны в холодной воде – это остановит процесс варки и уменьшит вероятность слипания. Однако, учтите, что при этом вы смоете часть крахмала, что может снизить сцепление соусом.
Особые советы для предотвращения слипания
- Добавляйте немного крахмального раствора к воде при варке – это усилит антислипающие свойства.
- Не накрывайте крышкой, пока варите – пар задерживается и увеличивает вероятность слипания.
- Обращайте внимание на тип макарон: тонкие виды и спагетти чаще слипаются по сравнению с широкими фетучини или пенне.
