Как приготовить целиком курицу в духовке с хрустящей корочкой
Подготовить сочную курицу с аппетитной хрустящей корочкой легко, если соблюдать несколько правил и использовать проверенные техники. Следуйте инструкциям ниже для достижения идеально запеченного блюда.
Подготовка курицы
Выберите свежую или хорошо размороженную птицу весом 1,5–2 кг. Вымойте ее под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Внутрь поместите лимон, чеснок и веточку розмарина для ароматизации.
Обработайте кожу и мясо смесью соли, перца, паприки и любимых специй. Особенно важен равномерный слой соли – она поможет создать корочку.
Маринад и специи
Для более насыщенного вкуса на ночь натрите курицу оливковым маслом и смесью специй. Лимонный сок или яблочный уксус добавят мягкости и сделают кожу более хрустящей.
Процесс запекания
- Разогрейте духовку до 220°C. Это важно для формирования корочки.
- Подготовьте противень: выкладывайте на него решетку или используйте фольгу, чтобы жир стекал вниз.
- Запекайте курицу на решетке или прямо на противне, грудкой вверх. Выпекайте 15 минут при высокой температуре.
- Уменьшите температуру до 180°C и продолжайте запекать еще 45–60 минут. Мясо должно проводить внутреннюю температуру не менее 75°C, чтобы быть полностью пропеченным.
- Полейте курицу соком или жиром из противня каждые 15–20 минут для равномерной корочки.
Проверка готовности и подача
Готовность можно определить, проткнув бедро – сок должен быть прозрачным без крови. Дайте курице постоять 10 минут перед нарезкой. За это время соки равномерно распределятся, а кожа останется хрустящей.
Полезные советы
- Используйте соль, чтобы убрать лишний влагу – это ускорит создание хрустящей корочки.
- Добавляйте специи и ароматические травы по вкусу за несколько часов до запекания.
- Контролируйте температуру и время – перушки могут повлиять на сочность и хрусткость.
