Как приготовить целиком курицу в духовке с хрустящей корочкой

Подготовить сочную курицу с аппетитной хрустящей корочкой легко, если соблюдать несколько правил и использовать проверенные техники. Следуйте инструкциям ниже для достижения идеально запеченного блюда.

Подготовка курицы

Выберите свежую или хорошо размороженную птицу весом 1,5–2 кг. Вымойте ее под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Внутрь поместите лимон, чеснок и веточку розмарина для ароматизации.

Обработайте кожу и мясо смесью соли, перца, паприки и любимых специй. Особенно важен равномерный слой соли – она поможет создать корочку.

Маринад и специи

Для более насыщенного вкуса на ночь натрите курицу оливковым маслом и смесью специй. Лимонный сок или яблочный уксус добавят мягкости и сделают кожу более хрустящей.

Процесс запекания

1. Разогрейте духовку до 220°C. Это важно для формирования корочки.
2. Подготовьте противень: выкладывайте на него решетку или используйте фольгу, чтобы жир стекал вниз.
3. Запекайте курицу на решетке или прямо на противне, грудкой вверх. Выпекайте 15 минут при высокой температуре.
4. Уменьшите температуру до 180°C и продолжайте запекать еще 45–60 минут. Мясо должно проводить внутреннюю температуру не менее 75°C, чтобы быть полностью пропеченным.
5. Полейте курицу соком или жиром из противня каждые 15–20 минут для равномерной корочки.

Проверка готовности и подача

Готовность можно определить, проткнув бедро – сок должен быть прозрачным без крови. Дайте курице постоять 10 минут перед нарезкой. За это время соки равномерно распределятся, а кожа останется хрустящей.

Полезные советы

• Используйте соль, чтобы убрать лишний влагу – это ускорит создание хрустящей корочки.
• Добавляйте специи и ароматические травы по вкусу за несколько часов до запекания.
• Контролируйте температуру и время – перушки могут повлиять на сочность и хрусткость.