Как приготовить хачапури по аджарски дома легко и вкусно

Ингредиенты

• Для теста: 500 г пшеничной муки, 250 мл теплой воды, 7 г сухих дрожжей, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли, 3 ст. л. растительного масла
• Для начинки: 300 г сулугуни или другого твердого сыра, 1 яйцо
• Для заливки: 1 желток, 1 ст. л. сливочного масла

Приготовление теста

1. Растворите дрожжи с сахаром в теплой воде и дайте постоять 10 минут до появления пенной шапки.
2. Смешайте муку и соль, добавьте растительное масло, влейте дрожжевую смесь и замесите мягкое тесто.
3. Накройте тесто влажной тканью и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа, чтобы оно подошло.

Подготовка начинки

Натрите сулугуни или другой твердый сыр на крупной терке. Вбейте яйцо и хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса.

Формирование и выпекание

1. Разделите подошедшее тесто на 2-3 части и раскатайте каждую в круг диаметром около 25–30 см.
2. На середину каждого круга выложите равномерный слой сыра с яйцом.
3. Поднимите края теста вверх и соедините их на верхушке, образуя плоский «мешочек». Аккуратно зажмите края так, чтобы сыр не вытек.
4. Переложите хачапури на противень, застеленный бумагой для выпекания.
5. Смешайте желток с небольшим количеством сливочного масла и смажьте поверхность изделий.
6. Выпекайте при температуре 220°C 15–20 минут до золотистого цвета.

Подача

Горячие хачапури по аджарски лучше всего подавать сразу после выпекания. Можно дополнить свежими овощами и зеленью. Перед подачей рекомендуется аккуратно прорезать верхний край и влить немного сливочного масла, чтобы подчеркнуть вкус сыра и теста.