Как вкусно запечь конину в духовке

07.08.2025 | Категория: Балкон и лоджия

Подготовка мяса и маринад

Начинайте с выбора качественной конины. Хорошая конина отличается насыщенным цветом, отсутствием посторонних запахов и нежной структурой. Перед приготовлением оставьте мясо на несколько часов в холодильнике, чтобы оно лучше пропиталось маринадом.

Для маринада используйте смесь оливкового масла, соевого соуса, свежего чеснока, розмарина, тимьяна и черного перца. Обильно натрите мясо маринадом, накройте плёнкой и оставьте в холодильнике минимум на 4 часа, а лучше – на ночь.

Процесс запекания

  1. Разогреть духовку до 180°C. Время запекания зависит от веса конины: на каждый килограмм потребуется примерно 1,5–2 часа.
  2. На противень выложить фольгу или пергамент. Положите мясо на решётку или прямо на противень, чтобы лишний сок уходил.
  3. Запекайте мясо, периодически поливая образующимся соком для сохранения сочности. Через час можно проверить готовность, проткнув кусок – изнутри должно выйти прозрачное сок.
  4. За 15 минут до конца приготовления можете увеличить температуру до 200°C или включить гриль, чтобы образовалась аппетитная корочка.

Советы для достижения идеального результата

  • Используйте мясной термометр – внутренняя температура конины должна достигнуть 70–75°C для достижения оптимальной сочности и мягкости.
  • Дайте мясу отдохнуть – после запекания оставьте его на 10–15 минут под фольгой. Тогда сок равномерно распределится, и мясо станет мягче.
  • Можно добавить овощи – картофель, морковь или лук, запекая их вместе с кониной. Время готовки для овощей – примерно 40-50 минут при температуре 180°C.

Полезные рекомендации

Используйте свежую конину для максимального вкуса. Перед запеканием обязательно тщательно промывайте мясо и просушивайте его бумажными полотенцами. Не забывайте о правильном маринаде – он придаст мясу насыщенный вкус и мягкость.