Как запечь рульку в фольге в духовке

Подготовка рульки к запеканию

Чтобы получить сочную и мягкую рульку, начните с выбора качественного мяса. Обратите внимание на свежесть: кожа должна быть гладкой, а цвет – однородным. Перед началом обработки промойте рульку под холодной водой и обсушите её бумажными полотенцами.

Удалите излишний жир и оставьте кожу, чтобы при запекании она стала аппетитной и хрустящей. Сделайте неглубокие надрезы по поверхности, что поможет мясу лучше пропитаться специями и даст возможность ароматам проникнуть внутрь.

Приготовление маринада и специи

Для насыщенного вкуса смешайте:

• 2-3 зубчика чеснока, измельченных
• 1 столовую ложку соли
• 1 чайную ложку черного перца
• 1 чайную ложку паприки или дегтя
• 1 лавровый лист, измельченный
• 1 столовую ложку уксуса или лимонного сока

Обмажьте рульку маринадом, тщательно втирая его в надрезы и поверхность. Оставьте мясо мариноваться минимум на 2 часа, а лучше – на ночь в холодильнике.

Запекание в фольге

Разогрейте духовку до 180°C. Оберните рульку в несколько слоев фольги так, чтобы она была плотно запечатана. Это сохранит соки внутри и сделает мясо мягким.

Выложите фольгу с рулькой на противень или в жаропрочную форму. Поставьте в духовку на 2-2,5 часа. Время зависит от размера мяса: чем больше, тем дольше потребуется.

За 20 минут до окончания запекания разверните верхний слой фольги, чтобы мясо зарумянилось и получило хрустящую корочку. Повторное запекание без фольги даст великолепную текстуру кожицы.

Подача и советы

Дайте рульке немного остыть после запекания, чтобы соки равномерно распределились. Нарежьте на порционные куски и подавайте с картофелем, квашеной капустой или свежими овощами. Мясо отлично сочетается с горчицей или хреном.

Для разнообразия можно использовать разные специи или добавлять лавровый лист во время маринации. Перед подачей полейте мясо оставшимся маринадом или соусом по желанию.