Лучшие способы приготовления свиной шеи для вкусного блюда
Запекайте свиную шею с пряностями в духовке
Для насыщенного вкуса выберите кусок свиной шеи массой около 1-1,5 кг. Обваляйте его в смеси соли, черного перца, паприки и розмарина. Обжарьте мясо на сковороде до золотистой корочки, затем поместите в разогретую до 180°C духовку на 1,5-2 часа. Перед запеканием накройте фольгой и снимите ее за 30 минут до окончания, чтобы образовалась хрустящая корочка. Такой метод позволяет добиться сочности и насыщенности вкуса.
Тушите свиную шею с овощами и специями
Разделайте мясо на крупные куски и обжарьте их на сильном огне со всех сторон до коричневой корки. Вылейте в кастрюлю 200 мл бульона, добавьте по вкусу лук, морковь, корень сельдерея и лавровый лист. Убавьте огонь до среднего и тушите под крышкой 1,5-2 часа. В процессе добавляйте воду или бульон по мере необходимости, чтобы мясо оставалось сочным. В результате получится мягкое, тающее во рту блюдо с насыщенным вкусом.
Приготовление свиной шеи на гриле
Удалите излишний жир и нарежьте мясо порционными кусками по 200-250 г. Маринуйте их в смеси оливкового масла, свежего чеснока, тимьяна и щепотки красного перца минимум 2 часа. Жарьте на хорошо разогретом гриле по 4-5 минут с каждой стороны. Внутри мясо должно остаться сочным, а снаружи – с аппетитной корочкой. Такой способ идеально подходит для летних пикников и дачных посиделок.
Тайны приготовления мягкой свиной шеи
- Марафоне. Замаринуйте мясо в кислом маринаде (кефир, уксус или лимонный сок) минимум на 12 часов. Это сделает его мягким и ароматным.
- Медленная готовка. Используйте медленноварку или мультиварку, выставив режим «тушение» на 8-10 часов. В результате получите нежное мясо, практически рассыпчатое.
- Пекание в рукаве. Заверните мясо в специальный рукав и запекайте при температуре 160-170°C 2-3 часа. Такой способ сохраняет сочность и позволяет легко разделывать.
