История появления салата Цезарь и его создатель

Если хотите приготовить настоящий салат Цезарь, начните с поиска свежих ингредиентов и используйте оригинальную заправку, созданную по классическому рецепту. Но чтобы понять, почему этот салат стал таким популярным, стоит подробнее узнать о его происхождении и человеке, который его придумал.

Создатель салата Цезарь

Джулио Дж.А. Гаргано, итальянский повар, считается открывателем знаменитого блюда. Он работал в ресторане Cardoso в Тиране, однако именно в его ресторане в 1924 году появился этот салат. Гаргано экспериментировал с кухней, сочетая свежие овощи, мясо и легкую заправку, которая позже стала узнаваемым фирменным знаком блюда.

История создания

Легенда гласит, что рецепт салата появился во время одного из его визитов в Мексика во время запрета алкоголя. Гаргано решил приготовить что-то простое, но насыщенное вкусом, что позволило бы гостям быстро насытиться. В результате появился салат, где использовались крекеры, пармезан, анчоусы и особая заправка из яичных желтков, оливкового масла, чеснока и вустерширского соуса.

Ключевые моменты развития

• Первые версии включали свежие римские салатные листья, крекеры и заправку на основе яиц и масла.
• Распространение началось с 1930-х годов, когда ресторан Гаргано стал популярным среди туристов и фешенебельной публики.
• Модификации включали добавление куриного филе, авокадо и других ингредиентов, однако классический рецепт остается наиболее популярным.

Что делает салат Цезарь уникальным

Главным элементом является заправка, сочетающая насыщенность яичных желтков, пикантность анчоусов и аромат оливкового масла. Эту заправку создал Гаргано, и она остается неизменной с тех пор. А свежий салат и хрустящие крекеры создают баланс текстур и вкусов, что делает блюдо популярным по всему миру.