Как быстро и вкусно приготовить сочные мясные чебуреки
Определите правильное тесто
Для получения сочных и хрустящих чебуреков подготовьте тесто из:
- муки – 2 стакана, просеянной для пышности;
- горячей воды – 1 стакан, это сделает тесто мягким и эластичным;
- растительного масла – 2 ст. ложки, чтобы тесто было более упругим и не рваться при жарке;
- щепотки соли.
Замесите тесто быстро, тщательно месите, пока оно не станет гладким и однородным. Накройте его и оставьте отдыхать 10 минут – этого хватит для эластичности.
Приготовьте сочную мясную начинку
Для начинки возьмите:
- фарш из говядины, свинины или их смеси – 500 г;
- лук – 1 большая головка, мелко нарезанная или пропущенная через мясорубку;
- чеснок – 2-3 зубчика, измельченных;
- соль, перец по вкусу;
- немного воды или бульона
для сочности, примерно 2-3 ст. ложки.
Тщательно перемешайте фарш с луком, чесноком, солью и перцем. Добавьте воду, чтобы начинка стала более мягкой и сочной. Дайте ей постоять 10 минут для объединения вкусов.
Формирование и жарка чебуреков
Разделите тесто на небольшие шарики, раскатайте их в тонкие кружки диаметром около 15-20 см. В центр каждого положите 2-3 ложки мясной начинки.
Затем аккуратно соедините края, оставляя немного воздуха внутри, и защипните их, создавая полукруг. Не делайте чебуреки слишком толстыми – они должны хорошо прожариться внутри.
Жарка
- Разогрейте на сковороде смесь растительного масла и сливочного масла – не менее 1 см масла.
- Жарьте чебуреки по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
- Положите готовые чебуреки на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Подавайте горячими, с зеленью или кисломолочным соусом. Чтобы мясо внутри осталось сочным, избегайте передержки. Используйте свежий фарш – он даст максимальную соковарность.