Как долго варить перья макароны для идеальной готовности

Чтобы добиться идеальной текстуры, варите перья макароны в течение 9–11 минут. Этот промежуток времени обеспечивает гладкую, немного аль денте, структуру без излишней жесткости или разваренности.

Подготовка к варке

Используйте 1 литр воды на 100 г макарон. Когда вода закипит, добавьте 1–2 соли на литр воды. Засыпьте перья макароны, аккуратно помешивая, чтобы избежать слипания. Не закрывайте крышку сразу – давайте воде закипеть снова, прежде чем снизить огонь.

Процесс варки

1. Начинайте отсчет времени после повторного закипания воды с макаронами.
2. Через 4-5 минут проверьте готовность, попробовав один кусочек. Он должен быть мягким, но с легкой плотностью, без язвенных жестких участков.
3. Продолжайте варить еще 4-6 минут, проверяя каждые пару минут, чтобы не переварить макароны.

Заключительные шаги

Слейте воду через дуршлаг, оставляя немного воды для соуса, если нужно. Для достижения оптимальной текстуры рекомендуется сливать через 1 минуту после появления признаков готовности. Это даст возможность макаронам немного «отдохнуть», сохранив идеальный баланс между мягкостью и плотностью.