Как испечь вкусные круассаны дома пошаговое руководство

31.07.2025 | Категория: Двери и окна

Подготовка ингредиентов и теста

Для выпекания классических круасанов потребуется:

  • Мука пшеничная – 500 г
  • Молоко – 250 мл
  • Масло сливочное – 250 г
  • Сахар – 50 г
  • Дрожжи свежие или сухие – 15 г сухих или 25 г свежих
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – 1 ч. ложка

Заготовка теста требует точности: ключ к пышным слоям – правильная пропорция ингредиентов и их температура. Охладите сливочное масло заранее – оно должно быть твердым, но податливым.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Приготовление опары

    Растворите дрожжи в небольшом количестве теплого молока, добавьте половину ложки сахара и 2-3 столовые ложки муки. Оставьте на 10 минут до появления пышной пены.

  2. Замешивание теста

    В просеянную муку добавьте соль, оставшийся сахар, яйца, оставшееся молоко и опару. Вымесите гладкое тесто, которое должно стать эластичным и немного липким.

  3. Охлаждение и подготовка масла

    Разделите охлажденное масло на небольшие куски, отбейте их с помощью скалки или раскатайте в плоский пласт. Охладите масло в холодильнике около 20 минут.

  4. Формирование слоистого теста

    Раскатайте тесто в прямоугольник. Выложите на одну треть теста подготовленное масло, накройте второй третью теста и аккуратно раскатайте снова. Повторите процесс три раза, делая «склады» с маслом. После последней раскатки оставьте тесто в холодильнике минимум на 30 минут.

  5. Формовка и выпекание

    Раскатайте тесто в тонкий пласт, нарежьте треугольники. Свободный край каждого треугольника заверните в сторону узкой части, формируя классический круассан. Положите заготовки на противень, застеленный бумагой для выпекания. Смазывайте поверхность взбитым яйцом и выпекайте при температуре 200°C около 20–25 минут или до золотистого цвета.

Советы для успеха

  • Температура теста: держите его холодным, чтобы масло не растаяло раньше времени.
  • Баланс слоев: каждый раз делайте достаточную толщину теста и масла.
  • Время охлаждения: полностью охладите тесто между раскатками для получения слоистости.
  • Выпекание: следите за цветом – круассаны должны хорошо зарумяниться.

Испекенные круассаны подчёркивают аромат сливочного масла и создают приятную хрустящую корочку. После остывания их можно подавать с джемом, медом или мягким сыром. Получайте удовольствие от процесса и радуйте близких домашней выпечкой!