Как называется корейский способ приготовления мяса на гриле

Корейский способ приготовления мяса на гриле называется гюльсаль. Этот метод предусматривает маринование и быстрый обжиг мяса на открытом огне или углях. В основе гюльсаля лежит использование маринадов, придающих мясу насыщенный вкус и мягкую текстуру.

Основные особенности гюльсаля

Маринады для гюльсаля включают соевый соус, чеснок, имбирь, кунжутное масло и сахар. Мясо нарезают тонкими ломтиками, чтобы оно быстро прожарилось и осталось сочным. Обычно используют говядину или свинину, предварительно замаринованные в соусе около часа. Такой подход делает мясо ароматным и нежным.

Процесс приготовления

1. Подготовка мяса: нарезать тонкими пластами, равномерно распределить маринад.
2. Маринование: оставить мясо минимум на 30 минут для насыщения ароматами.
3. Гриль: раскалить угли до высокой температуры, нанизать мясо на шпажки или разместить на решетке.
4. Обжаривание: жарить мясо по 1-2 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась аппетитная корочка.

Подача и особенности сервировки

Гюльсаль традиционно подают с рисом, свежими овощами и различными соусами. Отличное сочетание создают соусы на основе соевого, кунжутного масла и чили. Обычно мясо выкладывают на горячую тарелку прямо с гриля, чтобы сохранить сочность и аромат. Такого способа приготовления мясо остается сочным внутри и обладает насыщенным вкусом.