Как приготовить целого бройлера в духовке пошаговая инструкция
Выпекайте бройлера при температуре 190°C в течение 1,5–2 часов, следите за состоянием мяса и контролируйте его внутреннюю температуру.
Подготовка к запеканию
- Выбор птицы: приобретите свежего бройлера весом 1,2–1,5 кг. Обратите внимание на целостность упаковки и срок годности.
- Размораживание: если овощи покрыты, дайте ему полностью разморозиться в холодильнике или в прохладной воде (меняя воду каждые 30 минут).
- Подготовка птицы: промойте бройлера под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Удалите внутренности, если они есть.
Приготовление маринада
Для мягкости и аромата используйте следующий рецепт:
- 2-3 зубчика чеснока, измельченных;
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка соли
- ½ чайной ложки черного перца
- 1 чайная ложка паприки
- сок половины лимона
- свежие или сушеные травы по вкусу (розмарин, тимьян, майоран).
- 1 чайная ложка соли
Все ингредиенты хорошо перемешайте и натрите им кусок птицы со всех сторон, включая полости внутри.
Оставьте бройлера мариноваться на 2-3 часа или на ночь в холодильнике.
Процесс запекания
- Подготовьте противень или форму для запекания, застелите parchment или смажьте растительным маслом.
- Разогрейте духовку до 190°C.
- Положите бройлера грудкой вверх на решетку или прямо на противень.
- Запекайте 1,5–2 часа. Каждые 30 минут поливайте птицу выделившимся соком, чтобы мясо оставалось сочным.
- Проверьте готовность после 1,5 часа, вставив термометр в самое толстое место бедра. Температура должна достигнуть 75°C.
Финальные штрихи
Достаньте бройлера из духовки, дайте ему постоять 10 минут перед разделкой. Это позволит сокам равномерно распределиться внутри мяса и сделать его более сочным.
Подача и советы
Перед подачей украсьте блюдо свежими травами и порежьте на порционные куски. В качестве гарнира подойдут запеченные овощи или картофельное пюре. Для более яркого вкуса можно дополнительно полить мясо лимонным соком или соусом.
