Как приготовить целого осетра в духовке вкусно и красиво
Подготовка рыбы и ингредиентов
Обязательно тщательно промойте осетра под холодной водой, удалите внутренности и жабры. Высушите рыбу бумажными полотенцами, чтобы кожа лучше держала приправы. Для маринада возьмите сок одного лимона, 2–3 зубчика чеснока, свежий укроп, оливковое масло, соль и черный перец.
Обмажьте рыбу смесью и оставьте мариноваться минимум на 30 минут. За это время подготовьте овощи: нарежьте крупными кусками картофель, морковь, сельдерей и лук. Они создадут ароматную подложку и красиво украсят блюдо.
Процесс запекания
- Застелите противень пергаментной бумагой или сковородкой для запекания. Выложите овощи ровным слоем.
- Положите осетра на овощи, сделайте надрезы на рыбе для проникновения маринада. Внутрь кладите веточки укропа и лепестки лимона для аромата.
- Полейте рыбу оливковым маслом и посолите по вкусу. Можно дополнительно натереть черным перцем и посыпать рубленным чесноком.
- Накройте рыбу фольгой или наклейте сверху куском пергамента для сохранения сока и равномерной готовности.
- Поставьте в предварительно разогретую до 180°C духовку и запекайте около 40–50 минут, в зависимости от размера осетра. За 10 минут до окончания снимите фольгу, чтобы кожа приобрела красивую корочку.
Советы по подаче и украшению
Подавайте осетра целиком, украсив свежими травами, лимонными сегментами и зеленью. Можно дополнить блюдо легким соусом на основе сливок или белого винного соуса. Вырезать рыбу лучше после запекания, чтобы сохранить эстетичный внешний вид и сочность.
