Как приготовить стейк из телятины в духовке красиво и вкусно

Чтобы добиться сочности и насыщенного аромата, начните с выбора свежей телятины. Оптимальная толщина стейка – 2-3 сантиметра. Перед приготовлением промокните мясо бумажным полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 30 минут, чтобы оно равномерно прогрелось.

Подготовка и маринование

Для усиления вкуса можно замариновать телятину за 1-2 часа до приготовления. Используйте смесь оливкового масла, соли, свежего розмарина, чеснока и лимонного сока. Насадите мясо в маринад, накройте пленкой и отправьте в холодильник.

Процесс запекания

Разогрейте духовку до 220°C. Подготовьте противень, застелите его пергаментной бумагой или используйте решетку. Перед помещением мяса в духовку убедитесь, что противень хорошо прогрелся – это поможет formation корочки.

Обжаривание перед запеканием

• На сковороде разогрейте немного масла и быстро обжарьте стейк по 1-2 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
• Это создаст аппетитный внешний вид и усилит вкус.

Запекание в духовке

Переложите мясо на противень или решетку. Время запекания зависит от желаемой степени прожарки:

1. Редкая (rare): 4-5 минут с каждой стороны, внутренний температуру 50-52°C.
2. Средняя (medium): 6-8 минут, температура 55-60°C.
3. Хорошо прожаренная (well done): 10 минут и более, температура свыше 65°C.

Советы по окончательному шагу

Дайте мясу отдохнуть 5 минут после запекания. Используйте алюминиевую фольгу, чтобы удержать соки. Накройте и оставьте на столе – это сделает стейк сочнее и мягче.

Подача и украшение

Подавайте стейк с запеченными овощами или оригинальным соусом – например, соусом из красного вина или горчицу. Для украшения используйте свежие травы: петрушку или тимьян. Подавать можно с картофельным пюре или запеченными ризотто.