Как приготовить сыр дома видео пошаговая инструкция

Следуйте этим рекомендациям и получите насыщенный домашний сыр без добавок. Весь процесс занимает около часа и не требует специальных навыков. Главное – соблюдать пропорции и правильную температуру.

Ингредиенты и подготовка

• 1 литр молока – лучше брать цельное, не пастеризованное.
• 2-3 столовые ложки уксуса или лимонного сока – для сворачивания.
• Щепотка соли – по вкусу.
• Дополнительные добавки – по желанию: зелень, специи.

Пошаговая инструкция

1. Нагрев молока

   Перелейте молоко в кастрюлю, разогревайте медленно на среднем огне. Не допускайте кипения, следите за температурой – она должна достигнуть около 85°C.

2. Добавление кислоты

   Небольшими порциями вливайте уксус или лимонный сок, мягко перемешивая. Молоко начнет свертываться через 1-2 минуты, образуются творожистые комки и сыворотка.

3. Отделение сыворотки

   Отставьте кастрюлю с огня и дайте постоять 10 минут. Затем аккуратно выложите сырную массу в марлю или тонкую ткань, чтобы слить лишнюю жидкость.

4. Формовка и посолка

   Заверните сыр в марлю, прижмите и оставьте на 30 минут для формирования. После этого откройте марлю, добавьте соль и аккуратно перемешайте или сформируйте в желаемую форму.

Советы и варианты

Чтобы получить более насыщенный вкус, добавляйте зелень, специи или чеснок прямо в массу перед формовкой. Если хотите мягкий сыр, уберите из холодильника через несколько часов. Для более твердого сыра оставьте его на сутки в холоде под прессом.

Видеоурок и дополнительные ресурсы

Посмотрите видео по этой инструкции, чтобы лучше понять процесс. Визуальный контроль поможет правильно определить момент свертывания и отделения сыворотки. Также доступны шаблоны для формирования разных форм и размеров сыра.