Как приготовить тесто для тарталеток пошаговая инструкция

Основные советы перед началом

Для получения хрустящего и нежного теста используйте холодное масло и охлаждённые ингредиенты. Не перегружайте тесто мукой, чтобы оно получилось мягким и пластичным.

Ингредиенты

• 250 г муки
• 125 г холодного сливочного масла
• 1 яйцо
• 2-3 ст. л. холодной воды
• Щепотка соли

Пошаговая инструкция

1. Подготовьте ингредиенты: просейте муку в глубокую миску, добавьте щепотку соли. Нарежьте холодное масло небольшими кубиками.
2. Растирание масла с мукой: быстрыми движениями перетрите масло и муку в крошку, чтобы получить однородную массу с небольшими комочками размера горошины. Можно использовать нож или перемешивать руками.
3. Добавление яйца: вбейте яйцо в смесь и быстро перемешайте ложкой до однородности.
4. Добавление воды: по одной столовой ложке вводите холодную воду, одновременно перемешивая. Тестомешка или ложка помогают собрать тесто в комок.
5. Замешивание теста: аккуратно сформируйте из массы шар, не переусердствуйте. Тесто должно быть мягким, но не липким. При необходимости добавьте немного муки или воды.
6. Охлаждение: заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 30 минут. Это снизит его липкость и усилит структуру.

Советы по раскатке и выпечке

Перед раскаткой посыпьте поверхность и скалку мукой. Раскатайте тесто толщиной примерно 3-4 мм, вырезайте формы или укладывайте в форму для тарталеток. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 15-20 минут до золотистого цвета. Начинайте с меньшего времени и контролируйте корочку.