Как приготовить толстые вкусные блины на кефире

Подготовка ингредиентов

Для получения толстых и мягких блинов лучше использовать жирный кефир – от 3,2% и выше. Отмерьте 2 стакана кефира, 2 яйца, 1,5 стакана пшеничной муки, 2 столовые ложки сахара, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку соды.

Процесс приготовления

1. Разогрейте кефир – он должен быть комнатной температуры или немного теплым для активизации соды.

2. Взбейте яйца с сахаром и солью до пышной пенной массы. Это обеспечит воздушность теста и его мягкую структуру.

3. Соедините яйца с кефиром, аккуратно перемешайте и добавьте просеянную муку порциями, постоянно мешая, чтобы не образовались комки.

4. Добавьте соду, которая активируется в сыром тесте и сделает блины пышными. Тщательно перемешайте.

5. Дайте тесту постоять 10–15 минут для набухания муки и развития структуры.

Жарка и подача

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выливайте тесто порциями, делая блины толщиной около 1,5–2 см. Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны, до появления румяной корочки. Переворачивайте блины аккуратно, чтобы они не порвались.

Готовые толстые блины подавайте горячими с вареньем, сметаной или медом. Они хорошо держат тепло и долго остаются мягкими внутри.