Как приготовить утку в духовке с апельсинами

Запекайте утку с апельсинами для получения сочного мяса и яркого цитрусового аромата. Следуйте конкретным рекомендациям, чтобы добиться равномерной готовности и насыщенного вкуса.

Подготовка утки и ингредиенты

Обмойте утку под холодной водой, удалите лишний жир и внутренности, если они есть. Просушите мясо бумажными полотенцами. Для маринада возьмите:

• 1 утка весом 2–2,5 кг
• 3 апельсина (один для сока и цедры, два – для нарезки)
• 2 столовые ложки соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 2–3 веточки розмарина или тимьяна
• 2 столовые ложки меда или коричневого сахара

Маринад и подготовка к запеканию

1. Выжмите сок из одного апельсина, снимите цедру, избегая белой части, она горчит.
2. Смешайте сок и цедру с солью, перцем, медом и зеленью.
3. Обливайте утку маринадом внутри и снаружи, оставьте на 2 часа или на ночь в холодильнике, чтобы просочиться ароматами.

Запекание утки

Разогрейте духовку до 180°C. Перед запеканием сделайте несколько проколов в коже утки, чтобы скапливающийся жир облегчился.

1. Положите утку на противень, застеленный пергаментом или решеткой.
2. Подготовьте апельсины: нарежьте два на кружки и выложите внутрь утки вместе с веточками зелени.
3. Полейте утку оставшимся маринадом и отправьте в духовку.
4. Запекайте 1,5–2 часа, каждые 30 минут поливая выделяющимся жиром и апельсиновым соком для яркого вкуса.

Подача и советы

Дайте утке немного остыть после запекания. Подавайте с дольками апельсинов, украсьте свежей зеленью. Для изюминки добавьте соленые овощи или картофельное пюре.