Как распознать макароны из твердых сортов пшеницы

Обратите внимание на цвет и прозрачность

Макароны из твердых сортов пшеницы имеют светло-желтый или бежевый оттенок. Они выглядят матовыми и не слишком прозрачными при изучении среза. В отличие от макарон из мягких сортов, изделия из твердых сортов не выглядят чрезмерно светлыми или прозрачными, что свидетельствует о высоком содержании белка и клейковины.

Проверьте текстуру и упругость при готовке

• При варке макароны из твердых сортов остаются жёсткими и эластичными, не разваливаются и не становятся мягкими для разжижения. Они требуют чуть большего времени для достижения нужной степени готовности, но при этом сохраняют форму.
• После приготовления они сохраняют свою структуру и упругость, что указывает на качество сырья.

Обратите внимание на упаковку и состав

Изделия из твердых сортов пшеницы обычно маркируются как «паста из твердых сортов пшеницы» или «паста из твердых сортов». В составе обязательно должна быть указана «твердая пшеница», часто – «пшеница твердых сортов» или «durum wheat».

Проверка на глаз и по упаковке

1. Осмотрите внешний вид: изделия из твердых сортов имеют более плотную структуру и насыщенный цвет.
2. Почитайте описание на упаковке: в составе должны быть указаны сорта пшеницы и дополнительные ингредиенты – отсутствие красителей и добавок говорит о натуральности.

Дополнительные рекомендации

Покупайте макароны в проверенных магазинах или у надежных производителей. Хороший продукт упакован в герметичные контейнеры или мешки с информацией о составе и сроках годности. Высококачественная паста из твердых сортов пшеницы обладает характерным вкусом и ароматом, отличается твердостью и устойчивостью к размягчению при варке.