Как запечь баранину в духовке в рукаве пошаговая инструкция
Начинайте подготовку, подав к рукаву крупную часть баранины – плечо, корейка или окорок. Мясо должно быть свежим, желательно с небольшой прослойкой жира, которая сделает его сочным и ароматным при запекании.
Шаг 1. Подготовка мяса
- Промойте: аккуратно промойте мясо under холодной водой, обсушите полотенцем.
- Приправьте: натрите мясо солью, свежемолотым черным перцем, добавьте измельченный чеснок и любимые специи (розмарин, тимьян, зира).
- Маринование (по желанию): оставьте мясо на 30–40 минут или больше для наилучшего проникновения ароматов.
Шаг 2. Подготовка рукава
- Обработайте рукав: проткните его иглой или ножницами по нескольку раз, чтобы пар мог выходить и мясо не лопнуло при запекании.
- Поместите мясо: уложите подготовленное мясо в рукав так, чтобы оно располагалось ровно и не было сжатым.
- Запечать рукав: закрепите оба конца специальными зажимами или узлами, оставьте немного свободного пространства для выхода пара.
Шаг 3. Запекание
Разогрейте духовку до 180°C. Поместите рукав с мясом на противень или решетку. Запекайте около 1,5–2 часов, в зависимости от толщины куска и желаемой степени готовности.
Советы по времени и температуре
- Молодая баранина – примерно 1,5 часа.
- Более зрелое мясо – до 2 часов.
- Для более нежного результата можно воспользоваться термометром: внутренняя температура должна достигать 70–75°C.
Шаг 4. Финальная проверка и подача
Достаньте рукав из духовки, аккуратно разрежьте его и снимите с мяса. Дайте мясу отдохнуть 10 минут перед нарезкой – это сохранит сочность.
Подавайте баранину с гарниром: картофелем, овощами или свежими зеленью. Вкус приправ можно дополнительно подчеркнуть соусами или зернистой горчицей.
