Как запечь мякоть свинины в духовке вкусно и просто
Подготовка мяса и выбор ингредиентов
Для сочной и ароматной свинины используйте мякоть толщиной около 1,5-2 кг. Перед запеканием промойте мясо под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Маринад состоит из 3 столовых ложек оливкового масла, 2 зубчиков чеснока, 1 чайной ложки соли, 0,5 чайной ложки черного перца, 1 чайной ложки паприки и свежих трав по вкусу – розмарина, тимьяна или орегано. Оставьте мясо в маринаде минимум на 2 часа или на ночь, чтобы оно насытилось ароматами и стало мягче.
Процесс запекания
Разогрев духовки и подготовка
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Положите мясо на противень или в жаропрочную форму, предварительно застеленную фольгой или бумагой для выпекания.
- Если есть возможность, используйте решетку, чтобы тепло равномерно проникало со всех сторон.
Запекание и контроль времени
Обжигайте мясо в течение 1,5-2 часов, поливая его образовавшимся соком каждые 20-30 минут. Внутренняя температура готовности должна достигать 70-75°C, что обеспечит сочность и безопасность продукта. Чтобы избежать пересушивания, накройте мясо фольгой за 15 минут до окончания создаваемого времени.
Отдых мяса
Достаньте мясо из духовки и дайте ему постоять минимум 10 минут, чтобы соки равномерно распределились внутри. Только после этого нарезайте порциями.
Советы для идеальной свинины
- Используйте термометр – контроль температуры минимизирует риски пересушивания.
- Маринад с цитрусовыми – добавьте лимон или апельсин для яркости вкуса.
- Ключ к сочности – не пересушивайте и давайте мясу отдохнуть после запекания.
